Matthias van Olst groeide op in de glasstudio van zijn vader, Cees van Olst (1947-2014).  Doordat hij het vak van jongs af aan mee kreeg heeft hij alle facetten van het glas doorlopen, van het werk aan de brander, brandschilderen tot aan het studio glas. 

Van 1995 tot 2000 werkte hij in het Nederlands Museum voor Glas en Glastechniek  in Hoogeveen. Eerst als conservator, later ook als assistent en glasblazer. In de jaren erna liet hij het Glas een beetje los maar werkte af en toe nog in het tijdelijke Glasmuseum in Schiedam, bij Mark Locock’s Hot Marks in Orvelte en Ootmarsum en bij van Tetterode.

Vanaf 2019 maakt hij deel uit van het glasblaasteam van het Nationaal Glasmuseum in Leerdam. Daar geeft hij workshops, begeleid glas studenten, blaast voor kunstenaars, geeft demonstraties en maakt collectie voor de winkels van het Glasmuseum.  Waar mogelijk probeert hij eigen werk te maken dat hij exposeert bij diverse galerieën en musea.

Een fascinerend materiaal, met oude technieken, vele toepassingen en constante vernieuwing in verschijningsvorm maakt glas erg uitdagend om mee te werken. Temperaturen van 1100 tot 1300 graden. Alle mogelijke kleurcombinaties van opaak tot transparant, optische werking en oppervlakte bewerkingen. Glas is eindeloos.